Petit épeautre et entrée : toutes nos recettes

Name: Le meilleur des recettes avec le petit épeautre
Total time: 30 min
Cuisine: petit épeautre

Lentilles vertes du Puy et petit épeautre graines.

Le grain de petit épeautre est tendre. Photo par Septentria

Longtemps oublié à cause de son faible rendement et remplacé par le blé, le petit épeautre se retrouve de nouveau sur le devant de la scène et c'est tant mieux ! Très digeste, avec ses qualités nutritionnelles et son faible taux de gluten, il est vite redevenu la céréale chouchou du moment.

Le petit épeautre se prête à de nombreuses recettes. Cuisiné façon risotto ou taboulé, intégré dans des mijotés et des salades, il apporte un goût subtil inimitable. Sous forme de farine, il entre dans la composition de biscuits, muffins et pâtes alimentaires.

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Salade de petit épeautre, nectarine et amande

Le cri de la courgette...

Voici donc un salade de céréales, du petit épeautre ici en l’occurrence (que vous pouvez remplacer par toute autre céréale) délicieusement mêlée à la nectarine et à l’amande. C’est simple, frais et cela ravie autant les papilles que les pupilles !

Tarte fine aux poivrons grillés, ricotta cébettes et basilic

Variations Gourmandes

Variations autour du poivron grillé, sur une tarte fine à la pâte à l'huile d'olive et à la farine de petit épeautre.

Bouchées aux saveurs du Sud

Variations Gourmandes

De petites crêpes à la farine de petit épeautre, agrémentées d'une brunoise d'olives noires et de poivron, puis garnies d'un appareil de chèvre frais au thym et au chorizo, pour amener le soleil sur votre table !

Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive

Variations Gourmandes

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Salade de petit épeautre

lesrecettesdejosephine.com

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